客家铁勺饼是用冬米与糯米磨成粉，用适量净水调糊后放入铁锅中油炸而成。铁勺饼咸香酥脆，是客家人过年“送酒”的最佳小食。
首先在选米等材料上是非常严格的，米不能太硬，也不能太软，因为米太硬，在磨米浆的过程中会留有残渣，这样会影响口感。如果选的大米太柔软，在油炸的过程中，米浆会黏住铁勺而不能炸出完整的铁勺喇。所以，当地人在选米的程序上，一般都是选择用冬米再掺入少量的糯米，这样混合的米磨出来的米浆，才能达到油炸而不粘锅的要求；其次对葱、黄豆、芝麻或是花生都要精挑细选，葱花需选择南方产的小叶葱。
步骤 1
家里没有粘米粉，自己把大米洗净晒干，自己用研磨机磨的（磨得越细腻越好）
步骤 2
把磨好的大米粉和面粉混合在一起（这步很重要！）一定要先混合再加水，加完水先把浆调匀，不要有颗粒状！
步骤 3
把白芝麻加进去，拌匀后可将花生米先加进去
步骤 4
开大火，锅里水份吸干后再放油，油温上来后把铁勺（从小一直管这个成品叫铁勺板，虽然材质不是铁勺，就用铁勺代替了，哈哈哈）放锅里热两三分钟（这步很重要！）把火调成中小火，把铁勺拿出后舀适量的浆放铁勺上，不要溢出的量即可，（喜欢薄的可以放少点平铺即可）放锅里炸，待脱膜后，再继续下一个。。。。
步骤 5
炸好后出锅
