用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
所需材料：青辣椒，红辣椒，大蒜，食盐，食用油，熟芝麻
制作方法如下：
1.首先准备足量的青红线椒，然后用水清洗干净。（这是5斤的量2.把洗好的辣椒去掉头尾，然后把水分晾干；取4头大蒜，然后去皮剥成蒜瓣。
3.准备一只稍大的锅，锅中倒入适量的食用油，然后将油烧到冒青烟为止，关火将油放凉。（选用香味比较浓郁的单一食用油，比如花生油、菜籽油，最好不要用调和油）
4.将辣椒和大蒜放入料理机中，打成碎末状。不怕麻烦的，也可以用刀剁。
5.把打好的辣椒放入一只盆中，然后加入适量的食盐和熟芝麻。（食盐的分量随意，不用纠结放多少）
6.把放凉的食用油倒入盆中，然后搅拌均匀即可。
7.将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里，半年都不会坏。
