黄粿制作标准（黄粿怎么做才筋道）

黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。

中文名

黄粿

别称

黄米粿、黄金粿

产地

松溪县、浦城县、龙泉市及庆元县

起源时间

唐朝·公元878年

原料

粳米、植物碱

食用地区

中国福建省闽北地区的松溪县、浦城县和浙江省浙南地区龙泉市及庆元县

制作方法

黄粿的传统制作方法非常独特：

步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄；

步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状；

步骤三：分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。