市场上的碱面是用干面煮的吗(干碱面煮几分钟最佳)

市场上的碱面是用干面煮的吗(干碱面煮几分钟最佳)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 22:32:46

市场上的碱面是用干面煮的吗

是的。

碱面又称油面,加了碱做的面,呈黄色。一般市场看到的是黄色的熟面,将生碱面条开水煮熟后晾凉加色拉油拌匀防止粘团。

碱面的作用是为了让面条有一种特殊的香味,还可以防止面条放久了发酵,产生酸味。起到筋道滑爽的作用。活面时也可加点盐使面更筋道。

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