素炒米线的正宗做法是先将米线用清水泡软备用，然后准备好各种蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽、青菜等。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
然后依次加入胡萝卜丝、豆芽和青菜翻炒均匀。
接着加入适量的盐、酱油和味精调味，再加入适量的清水煮开。
当水煮开后，将泡软的米线放入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至米线熟透即可。
最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香菜提味。
这样制作出来的素炒米线口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味的素食料理。
除了上述的，也可以根据个人口味的喜好添加其他蔬菜或者配料，如香菇、豆腐等，增加口感和营养价值。
此外，炒米线还可以根据个人喜好加入适量的调味料，如酱油、辣椒酱等，调整味道。
总之，素炒米线是一道简单易做又美味可口的素食料理，适合各种人群食用。
材料：米线、肉丝、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、红辣椒
做法
1. 米线下沸水看，再次煮开，放到漏盆里沥干。
2. 猪肉，胡萝卜，洋葱切丝；鸡蛋炒熟。
3. 热油，放入姜和蒜，红辣椒炒香，下肉丝，炒熟，放入配好的青菜，翻炒一分钟。
4. 倒入沥干水的米线，鸡蛋，加入生抽，老抽，耗油，糖，尝味如果觉得淡，可适当加盐。
5. 盛盘，享用吧
