鸡炖蘑菇怎么做（鸡炖蘑菇做法清汤）

食材：大公鸡1只、蘑菇适量。

2、肌肉剁成小块，不宜太大。

3、锅内烧开水，放入鸡肉焯水后捞出。

4、起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。

5、加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。

6、炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。

7、炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。

8、炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

主料：烤肉酱55克、鸡肉600克、干榛蘑50克 辅料：油适量、盐适量、姜蒜适量、葱适量 

1、准备用料。 

2、榛蘑事先用水浸发，洗净备用。 

3、鸡洗净切块，放入锅中，焯去血水，黄。 

4、捞出。 

5、锅中倒适量油，烧热， 

6、放入姜蒜爆香， 

7、倒入鸡肉，煸炒至微黄。 

8、加入酱料， 

9、翻炒均匀。 

10、倒入榛蘑，翻炒均匀。 

11、加水，加盐，大火煮沸后转小火炖煮30-60分钟。 

12、汤汁浓稠，熄火。 

13、出锅装盘，撒上葱丝。