米蒿蒸出来的菜为什么是苦的（为啥白蒿蒸出来有点苦）

米蒿蒸出来的菜之所以是苦的，是因为米蒿本身含有一种叫做苦苷的化合物。这种化合物在高温下会被挥发，而蒸煮使得食物暴露在高温气体中，所以米蒿蒸出来的菜会带有苦味。此外，由于米蒿性质较苦，所以蒸出来的菜也会比较苦。

米蒿是一种碱性食物，其味道有点带苦，但是米蒿含有多种维生素，能促进人体新陈代谢酸碱中和提高人体免疫力，所以米蒿即便是苦的人们都喜欢吃是道美味佳肴。