鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
腌制方法：
1、10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。
2、放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。
3、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。
4、锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。
5、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。
6、把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。这样可以保存四年以上。
7、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。
10斤蒜的配比是:陈醋8斤，白砂糖4斤盐适量
过程：
1先把蒜清理干净（蒜最好用嫩一点的，去皮去根）。
2用凉水泡一天一夜，当中要勤换水。把蒜捞出来控水，撒上少许盐腌制一夜。
3然后把蒜捞出来放入罐中。将醋和白糖煮开晾凉后倒入蒜中，将蒜全部淹没。封口密封后放到阴凉处。腌制一个星期以后再吃就入味啦！（最好是时间长点腌制一个月的时候食用最佳）
