做脆皮年糕需要用什么油（脆皮年糕为什么要放油里泡）

用料

年糕 芝麻 烧烤酱 番茄酱 蜂蜜 孜然 辣椒粉 

做法

煎年糕之前先调个酱料，烧烤酱1勺，番茄酱1勺，蜂蜜1勺，孜然半勺，辣椒粉半勺（喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉）搅拌均匀备用，年糕掰开，平底锅放少许油放入年糕煎至两面金黄，煎好的年糕刷上调好的酱料，撒上芝麻就好了。

年糕里面有空气，炸的时候空气膨胀，外面那层壳不利于它排出空气，所以就会爆或者炸飞。 炸年糕做法：

主料：年糕3根。 辅料：食用油500毫升。烧烤川辣粉适量。

1、先将竹签用开水浸泡或者直接放锅中煮七八分钟。

2、先将每根年糕这样一分为三段。

3、再将每段年糕竖切分为3块或者2块。

4、用竹签串号切好的年糕片。

5、锅中放入食用油，烧至8层热左右依次下入年糕串。

6、等到年糕表面变硬就可以沥干油出锅了。

7、最后根据自己口味涂上各种酱料或者撒上各种烧烤料就完成了