桂花糖芋头放了碱水怎么不红（桂花糖芋头放多少小苏打）

一定要把芋头放在铁锅里煮，这是芋头变红的关键。铁锅里放适量的水，放入少量的食碱同煮，碱可让芋头变红。

步骤 1

芋头洗净，蒸10分钟，拿出去皮（小心烫手）。

步骤 2

放入锅中加能没过芋头的水，加1/4小勺的小苏打（也就是量勺里面最小的那个），放几颗冰糖，大火煮开，转小火慢慢炖。在炖的过程中，汤汁的颜色会慢慢变成红色，要耐心等待。

步骤 3

将藕粉用冷水调开，等芋头炖糯，汤色酝酿完成，把调开的藕粉倒入，搅拌均匀，再让汤小沸一下，放入糖桂花或者干桂花调匀盛出即可。