食材:
番薯粉适量
五花肉适量
香菇适量
香葱适量
步骤 ：
1· 五花肉剁碎或用绞肉机打碎，香菇小葱切小丁。放油锅炒熟，加点料酒，盐，鸡精调味 。做馅料备用
2· 再将红薯蒸熟到软烂，去皮，碾碎，将番薯粉放红薯里约2：1，趁热拌匀，比例自己调，加番薯粉至可以揉捏成型。
3· 像包饺子一样，将馅料包进去～番薯做的皮非常软，要有耐心慢慢揉捏，为了防止粘在盘子上，我在饺子下面铺了玉米壳
4· 水烧开后，上锅蒸5-10分钟左右。这个时候已经变色啦，就可以开吃咯
饺子馅儿】：猪肉馅儿400克、大葱2棵、姜5克、生抽2汤匙、熟花生油3汤匙、香油少许、花椒水1小碗、盐适量。
【饺子皮】：普通面粉400克、红薯面粉100克、温水250克左右。
【具体制作方法】：
1、先来把面和好：400克普通面粉中加入100克的红薯面粉。
2、把两种面粉搅拌均匀。
3、加入清水，用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手揉成光滑的面团。盖上锅盖或湿布，让它松弛。松弛的时间越久，面团就越好用。
5、接下来调馅儿：花椒加水煮10分钟，晾凉后取花椒水待用，把猪肉馅儿放进大碗中，然后把花椒水分几次加入，加入后用筷子顺一个方向搅拌，让肉馅儿把花椒水吸收后再继续加入花椒水，直到肉馅儿不再吸水，然后加入生抽、盐、熟花生油、香油，搅拌均匀，最后加入姜末和葱花搅拌均匀，这饺子馅儿就成了。
6、待面团松弛好，分成小剂子，擀成圆圆的饺子皮儿。
7、把饺子包好，我喜欢用挤的方式包大肚饺子。
8、水开后饺子下锅，煮至浮起后点入冷水，连续三次即可出锅。
