银耳怎样正确泡发和熬煮才能粘稠（银耳的泡发的正确方法）

泡发银耳时要用冷水，将银耳用冷水提前浸泡3~5个小时，充分泡软后，再加入一勺淀粉，搅拌片刻后再用流动的清水冲洗干净，面粉有很好的吸附性，可以将银耳褶皱里的灰尘杂质粘附下来，洗得更干净

煮银耳，煮银耳羹时，不要等水开再下锅，银耳要与凉水同时下锅煮，而且水量要一次性加足，不要在煮的过程中再添水，否则会冲淡银耳的胶质，影响银耳出胶。

首先要选择好的银耳，要准备适量枸杞以及冰糖和淀粉，将食材清洗干净后，在锅里边加入凉水将银耳浸泡软，硬结部位去掉使用大火烧开，在熬制期间可以加入冰糖以及枸杞。

用小火慢慢进行熬煮，一般熬煮50分钟以上比较好，银耳熬制时间越长，胶质会越粘稠起到效果更好，最后在出锅前放入适量淀粉。