自制红剁椒 表面出现白膜 具体是什么东西 能否继续食用（自制的剁椒起粘液是怎么回事）

是发霉了。

因为表面的水份比下面多且与空气接触，就发霉了。

可以做剁椒的时候多放点盐，咸一点，就不容易发霉。

食用的时候，尽量用干燥无水份的筷子或勺子挑出来吃，并且封闭盖好放回阴凉的地方。