杭州片儿川 怎么做（杭州饭店片儿川正宗做法）

1、里脊肉切片用生粉生抽料酒蚝油基础腌制10分钟

2、拉面一袋，也可以用潮面

3、锅内水开加入面条

4、烧开后2,3分钟关火取出用冷水冲

5、把腌制好的里脊肉在平底锅内少量油滑炒一下

6、颜色翻白即可

7、雪菜切好，冬笋切片

8、锅内热油，先入雪菜翻炒，再加入冬笋片翻炒

9、加入大量清水，老抽，盐，少许糖

10、等水烧开后，中火煮个3,4分钟，加入冲凉的面条，和里脊肉

11、等烧滚后调入少许味精和葱花即可

片儿川是杭州人最喜欢的一碗面，材料为笋片，肉片，雪菜，豆腐干等。先把材料炒制一下，加少许盐；然后锅里放水煮开，生面下锅，一分钟后把面捞起。

第三步略微加油，把面料略炒加入面条，加水一煮，完美开吃！