1、准备材料：苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量、淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、鲜味酱油1匙、糖适量、湿淀粉适量。
2、干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲。
3、将苦瓜从中间纵向剖开切5百米的小段，用勺子挖去内瓤。
4、将肉馅添在苦瓜内。
5、上火蒸熟，约10分钟。
6、取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用。
7、锅中放入生抽、鲜味酱油、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可。
下面是具体的做法：
所需材料：
- 苦瓜2个
- 猪肉馅250克
- 鸡蛋1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 苦瓜去皮，切成2-3厘米的段，用小勺子挖去苦瓜籽，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
3. 将肉馅填入苦瓜圈中，用手压实。
4. 鸡蛋打散，苦瓜圈沾上鸡蛋液。
5. 热锅加油，将苦瓜圈放入锅中煎至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 苦瓜圈中的肉馅可以根据个人口味加入适量的虾仁、香菇等配料。
2. 煎苦瓜圈时火不要太大，以免煎糊。
3. 苦瓜圈可以事先用开水焯一下，这样可以更好地保持苦瓜的形状。
