食材用料：黑鱼一条，糟卤50克，木耳10朵，胡萝卜50克，鸡蛋一只，生姜10克，香葱两棵，半茶匙白胡椒粉，一汤勺白糖，适量淀粉，适量盐，适量油
做法步骤：
1、 黑木耳要提前泡发，并撕成小片，把胡萝卜洗干净，表面的皮去掉切成薄片，香葱和香菜洗干净后切成小段，鸡蛋只要使用鸡蛋清就行，把淀粉加入水调成水淀粉。
2、 把黑鱼从中间切开，身上的粘液清洗干净，然后用刀切成片状，切的时候刀与鱼肉成30度角，保持一个方向，刀上沾上适量的水，每片大概0.4厘米。切好之后把鱼片多洗几次，这样在腌制的时候更容易入味。
3、 切好之后在鱼片里面加入一茶勺盐，半茶勺白胡椒粉，一汤勺淀粉和蛋清，用手抓均匀，再加入一勺油，继续抓均匀，腌制几分钟。
4、 锅里面多放点油，三四成热时，把腌好的鱼片放进去，等到鱼片发白时捞出来，把上面的油沥干。
5、 然后在锅里面放少量油，放点姜末爆香，把切好的胡萝卜片和木耳放进去翻炒，断伤之后加适量的水，同时放入一茶勺盐，一汤勺白糖，用大火煮开。
6、 接下来把鱼片放进去，并把糟卤倒入锅中，轻轻晃动锅，使汤汁可以均匀，但一定不要用锅铲，这样很容易把鱼弄碎，然后把水淀粉放进里面。
7、最后撒上葱段和香菜，就可以出锅啦，美味的糟溜鱼片就做好了。
准备食材：青鱼1条，鸡蛋1个，黑木耳，生姜1块，香糟，卤料，酒，白砂糖，盐，淀粉适量。
具体步骤：
步骤1、青鱼取中段收拾好洗净，去掉鱼皮，斜刀切成片，切好的鱼片置于碗中，放姜片、盐、料酒腌渍片刻，把姜取出，放半个蛋清，淀粉上浆，抓匀备用。
步骤2、黑木耳泡发除根部洗净，水开放黑木耳煮熟后捞出。
步骤3、锅热倒油，待油温3成左右改小火，依次放入鱼片，变色见白即可。捞出沥干油分。
步骤4、重起锅加水烧开，放适量盐，白砂糖，香糟卤，水淀粉，汤汁见粘稠起泡，放入木耳和鱼片，淋上少量热油即可。
