红烧边鱼的做法（红烧鱼边的正确做法）

食材明细

边鱼一条、葱、姜、料酒、老抽、盐、糖各适量。

做法



1、边鱼洗净后，用刀在中间划上几刀，容易入味。



2、葱、姜洗净，葱切断、姜切片。



3、锅烧热，用姜顺时针擦锅体，



4、锅姜擦好后，开中火，倒油。



5、油锅烧热后，放入边鱼。



6、煎一面发黄后，翻个面。



7、两面煎黄后，倒料酒。



8、再倒老抽。



9、同时放入盐、糖。



10、再放入姜和水，盖上盖，焖烧。



11、五分钟后开盖，加入鸡精和葱花，装盘。

用料

鳊鱼 800克

葱 适量

姜片 少许

老抽 适量

盐 少许

高度酒 适量

植物油 适量

做法步骤

1、鱼洗干净，打花刀。盐，白酒腌制。

2、小米辣切圈，干辣椒切圈。姜切细丝，葱白葱花分开切，下锅有先后。

3、腌制后的鱼清洗腌汁，锅烧油放少量盐防粘锅，煎鱼。

4、两面煎黄。

5、爆香姜丝辣椒。

6、适量清水焖烧，加盐，酱油调色。

7、出锅前加味精。出锅放入葱花，汤汁浇鱼上即可装盘。