斑鸠叶豆腐料汁怎么调（麻婆豆腐二十个人的量料汁怎么调）

、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。

3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦。

4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

分步调制。

一是将葱姜蒜碾碎后，加水轻轻搅拌。

二是加入料酒5克、鱼露6克搅拌均匀，再放入香油3克。

三是加入适量白糖提鲜。