自酿醪糟为什么不甜

自酿醪糟不甜的原因可能有以下几点：

酒曲的用量过多或过少。在制作醪糟时，酒曲的用量应根据具体的环境和温度来决定，用量过多会抑制酵母菌的生长，导致醪糟发酸或不甜。

发酵时间不够。在适宜的温度下，发酵时间需要达到一定长度才能使醪糟充分发酵，如果发酵时间过短，醪糟则不会甜。

温度不适宜。醪糟的发酵温度通常需要控制在28-33℃之间，如果温度过高或过低，都不利于酵母菌的生长和发酵，导致醪糟不甜。

操作不当。在制作醪糟的过程中，如果操作不当，比如在装醪糟的过程中，醪糟在桶中结块，会导致酵母菌无法充分发酵，从而使醪糟不甜。

为了解决这些问题，可以尝试调整酒曲的用量、延长发酵时间、控制发酵温度以及注意操作方法，以确保酵母菌能够充分发酵，从而使醪糟变甜。

1.醪糟发酵时间过长容易变酸,可以把小苏打加水煮开加到醪糟里,把它们一起煮就会变甜。

2.醪糟酒曲放的太多就会影响甜味,可以根据个人口味加入适量的冰糖或白糖增加甜度。

3.醪糟不甜可能是发酵温度太高使醪糟变酸了,可以在吃之前把醪糟放在冰箱里改变温度,会对甜度有所影响。