陈皮的正确鉴别方式
1、外观（看）新会陈皮：
年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。
但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
外地陈皮：不同产地的陈皮颜色不一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。
2、香味（闻）
正宗的新会陈皮，挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，浓重的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香陈味，历经岁月，陈香醇旧，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。
非新会产区陈皮，味辛且苦，挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大，时间再长也没有陈香味。
3、泡茶（品）正宗的新会陈皮与外地的陈皮在口感上有很大的区别！
在沸水焖泡3分钟后，新会陈皮不苦而且还有特殊的甘香味，冲泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味。
而外地皮并没有这样的香味，口感极为单一。
市面上的陈皮众多，我们可从外观、气味、味道、口感这四点上基本可以把新会陈皮与外地皮区别开来。新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。

