主料：羊肉一块，土豆2个，黄萝卜3根
辅料：生姜片5块，红葱5根，花椒适量，料酒适量，地椒适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量
做法步骤：
步骤1
准备好红葱、姜、花椒、地椒
步骤2
把红葱打结，地椒花椒包纱布里
步骤3
羊肉切两厘米大小，洗干净放入锅里加入冷水，倒入适量料酒
步骤4
羊肉煮开撇去浮沫，这样就没有腥味
步骤5
放入准备好红葱、姜、花椒、地椒，适量的盐
步骤6
大火烧开，转至小火炖90分，小火炖肉更嫩
步骤7
羊肉炖熟
步骤8
土豆，黄萝卜切小块
步骤9
铺羊肉上面
步骤10
小火炖40分钟
步骤11
然后用铲子搅拌
步骤12
撒入葱花，香菜，就可以出锅了
原料：
鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
调料：
盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，香料粉50克。
自制酱料配方：
黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
自制调味汁配方：
糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
制作方法：
1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。
2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜、花椒，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。
3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。
