香肠快速晾干的方法有以下几种：
1. 选择合适的天气：制作香肠时，应选择连续几天都有风的天气或者有太阳的时候，这样有利于香肠的快速晾干。
2. 晾晒环境：将香肠用绳子拴好，挂在阴凉、通风的地方晾干。避免阳光直射，以防香肠表面过快干燥而内部湿润，导致口感差。
3. 晾干时间：香肠晾干的时间一般为10-15天。晾干过程中，要定期检查香肠的干燥程度，避免晾干过度。
4. 晾干方法：除了自然晾干外，还可以尝试以下方法加速香肠的晾干过程：
- 烟熏：将香肠悬挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。室温保持65～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50～65为宜。
- 利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热：将包裹好的香肠放入锅中，用小火慢慢加热，使香肠表面的水分慢慢蒸发。
5. 清洗与消毒：在晾干过程中，要保持环境的清洁，避免灰尘和污染物的侵入。同时，香肠在晾干前要进行彻底清洗和消毒，以保证食品安全。
通过以上方法，可以实现香肠快速、干净的晾干。
香肠在灌完之后，可以存放在通风良好、干燥但是没有阳光的地方风干。比如屋檐下、窗户等通风良好，但是没有阳光直射的地方。
香肠在晾晒的过程中，不建议晒太阳，因为在太阳底下，香肠的干化的速度比较快，
