拔丝红薯最正宗的做法（拔丝红薯正宗做法视频）

原料：红薯1个、白糖4勺、芝麻5g、水适量、油5大勺。

做法步骤：

第1步、把红薯洗干净去皮。

第2步、红薯切滚刀块备用。

第3步、锅中倒油，油温七八成热把红薯倒进去炸至金黄色捞出。

第4步、锅中留底油，把水和清水放进去小火不停的用铲子搅动。

第5步、慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色。

第6步、倒入炸好的红薯块和芝麻快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘

原料：黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。

做法步骤：

第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。

第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。

第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。

第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。

第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。

第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。