闽南白斩鸭最正宗的做法（白斩鸭正宗做法大全闽南）

材料

主料：鸭1000克，

辅料：芝麻45克，红尖椒50克，

调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克

做法

1.红辣椒切细丝；

2.姜切片备用；

3.芝麻放干锅内炒香待用；

4.香菜洗净切碎末；

5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；

6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

香料 适量 、 番鸭 半只 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 5勺 、 盐 一把

烹饪步骤

1.先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水

2.烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面

3.要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定

4.用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。

5.放凉再斩件

6.姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。

7.完成。

8.马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好。