闽南白斩鸭最正宗的做法(白斩鸭正宗做法大全闽南)

闽南白斩鸭最正宗的做法(白斩鸭正宗做法大全闽南)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 18:13:44

闽南白斩鸭最正宗的做法

材料

主料:鸭1000克,

辅料:芝麻45克,红尖椒50克,

调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

做法

1.红辣椒切细丝;

2.姜切片备用;

3.芝麻放干锅内炒香待用;

4.香菜洗净切碎末;

5.将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;

6.鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

香料 适量 、 番鸭 半只 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 5勺 、 盐 一把

烹饪步骤

1.先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水

2.烧一大锅水,加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐,香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子,转最小火,保持水不沸腾,需要翻面

3.要是鸭子浮在上面可以用盘子压着,盖上锅盖煮50分钟左右,根据鸭子大小而定

4.用筷子插入鸭子腿部,没有血水流出就熟了。

5.放凉再斩件

6.姜蒜切末加少许花生油搅拌,再淋入热油,加入香葱,蒸鱼豉油。搅拌均匀,蘸酱完成。

7.完成。

8.马上吃的话可以直接淋上,再配个小蘸酱碟,自己蘸酱味道更好。

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