紫苏田螺是一道比较特别的菜品，其做法如下：
所需材料：
- 新鲜田螺 500克
- 紫苏叶 适量
- 姜丝 适量
- 青红辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐、味精、生抽、老抽、香油 适量
步骤：
1. 将新鲜的田螺用清水冲洗干净，然后倒入盐水中浸泡2个小时去除泥沙和异味。
2. 然后再用清水彻底清洗干净。
3. 在热锅中加入油，放入姜丝和青红辣椒爆炒出香味。
4. 放入田螺翻炒均匀，加入料酒焯去腥味。
5. 加入少许清水，盖上锅盖，小火煮5分钟。
6. 加入盐、味精和生抽，老抽调色，并且继续小火煮10分钟左右至汁变浓稠。
7. 最后加入切碎的紫苏叶和香油拌匀即可。
提示：
1. 确保买到的田螺是新鲜的，有异味的要多泡洗几次。
2. 姜丝和青红辣椒可根据个人口味适量添加。
3. 紫苏叶可以用剪刀剪成细碎或者手撕。
4. 可以在煮田螺时加入少许泡打粉和醋，帮助清除田螺中杂质。
食材：田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克。 调味料：食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个。

田螺洗净、敲去螺尾。

小米椒切圈 、大蒜对半切开、姜切片、紫苏切丝。

热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香、倒入田螺、炒匀、淋入料酒、30毫升清水、煮4分钟。

放入紫苏、小米辣、盐、生抽、炒匀即可。
