韭菜杆子的家常做法（韭菜的大锅菜做法）

食材：韭菜一把，鸡蛋一个，香干一块，虾皮一小把，盐适量，花生油两勺

步骤：

1、将所有主食材准备齐全，韭菜一小把，鸡蛋一个，香干一块，淡干虾皮一小把。

2、将韭菜洗净后甩干水分，切成小段，香干切丝。韭菜的杆子和叶子分开放置，一会下锅的时间不同。

3、铁锅烧热，放入一勺花生油，淋入搅拌均匀的鸡蛋液，快速翻炒均匀，在锅中用锅铲将鸡蛋铲成小块，盛出来备用。

4、锅中再放少许花生油，先放入虾皮小火煸炒。虾皮过一下油能去除腥味。放入韭菜杆和豆腐干，开中火快速翻炒均匀，炒干水分。

5、炒出香味后放入韭菜叶和炒好的鸡蛋，调入适量盐，快速翻炒均匀，韭菜叶变软后即可出锅。如果您用的虾皮咸味重，记得盐一定要少放点。

韭菜杆子是一道常见的家常菜，做法简单又美味。首先，将韭菜杆子洗净切段备用。

然后，热锅加入适量油，放入蒜末炒香。

接着，将韭菜杆子放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精和少许糖调味。

最后，加入少许水煮熟，炒至韭菜杆子变软糯即可出锅。这道家常菜色香味俱佳，韭菜杆子的鲜嫩口感与蒜香的味道相得益彰，是一道下饭好菜。