正宗贵阳蹄花粉的做法（贵州蹄花粉的做法和配方）

贵阳蹄花粉是一道具有地方特色的美食，其正宗做法如下：

原料：猪蹄、花生米、豆腐皮、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时，捞出猪蹄备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶炒香。

4. 加入炖猪蹄的汤汁，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精调味，煮沸后转小火炖煮10分钟。

5. 将炖好的汤汁倒入砂锅中，放入煮熟的猪蹄，再加入花生米、豆腐皮和豆芽，煮沸后转小火炖煮10分钟。

6. 最后撒上香菜末，即可出锅享用。