贵州蹄花粉的制作方法如下:
准备食材:猪蹄、芸豆、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖等。
芸豆提前一晚用冷水泡发,猪蹄剁成小块,用清水冲洗干净。
将猪蹄放入锅中,加入姜片、葱段和适量的料酒,烧开后撇去浮沫,煮至猪蹄七八成熟时捞出备用。
锅中倒入适量的油,烧热后加入冰糖,小火慢慢炒化,炒至红色时加入猪蹄翻炒上色。
加入适量的料酒、生抽和老抽,翻炒均匀后加入泡好的芸豆和适量的水。
大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,直到猪蹄和芸豆完全熟透,汤汁浓稠时加入盐调味即可。
将炖好的蹄花粉浇在煮好的米粉上即可享用。
需要注意的是,在炖煮猪蹄时最好使用小火慢炖,这样可以更好地让猪蹄入味。另外可以根据个人口味添加一些其他的调料,如八角、桂皮等。