材料
千叶豆腐一块，青椒适量，胡萝卜适量，淀粉适量，木耳适量，酱油适量，胡椒粉适量
1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀
2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝,尖椒洗净去心切丝
3.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁
4.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻
5.下入尖椒丝和胡萝卜丝煸炒。片刻后再放入木耳丝煸炒匀
炒千叶豆腐丝的用料
鸡蛋 1个千叶豆腐 2块芽菜梗 5片瘦肉 1小块泡山椒 3个葱姜蒜 适量其它调料 适量
炒千叶豆腐丝的做法步骤
步骤 1
1个鸡蛋打散加一点点盐充分搅拌均匀后，平底锅里热油，煎成薄片，卷起来切丝备用；
步骤 2
瘦肉切丝，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽调味后加生粉抓匀，备用；千页豆腐洗净切丝，挤出水分备用，芽菜梗切丝，一起放入碗中，撒一点点盐拌匀，备用；姜蒜泡椒切碎备用；另外，需要调一小碗淀粉水，勾芡用；
步骤 3
锅热倒油，油热爆肉丝，爆好盛出备用；锅里留底油，加入姜蒜爆香，再加入泡山椒翻炒后，接着下入腌制好的豆腐丝和菜梗翻炒，淋入适量生抽调味上一点点色，也可以加一点点糖提味；如果觉得不咸就加一点盐；如果锅里比较干，适量点一点热水翻炒；炒至八分熟后加入蛋皮丝和肉丝，快速翻炒均匀，淀粉水搅匀，勾芡出锅！
