麻辣腐竹的做法熟食店卖的（麻辣腐竹的商业版配方）

用料:腐竹100克，青红椒适量，黑木耳1小把，蒜泥适量，香菜3根，胡萝卜适量，豪吉麻辣川香汁2勺

做法:

1、腐竹用冷水泡发直软，将其斜切备用。

2、黑木耳用温水加几滴白醋泡发至软，洗净切丝。青红椒切位。蒜泥和香菜准备好。

3、将蒜泥下油锅炒出香味。

4、将配好的腐竹倒入锅中翻炒均匀。

5、倒入豪吉麻辣川香汁。

6、翻炒均匀倒入清水焖烧入味。

7、放入香菜翻炒均匀即可出锅。

8、下饭的麻辣腐竹做好了。

原料：发水腐竹、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）、辣椒、花椒面、椒盐、味精、白糖

1.干辣椒切丝，加少许花椒面，盛入小碗中备用。

2.黄瓜丝提前一至两小时切好，盛盘摊匀凉干。

提示：最好使用黄瓜皮切丝，黄瓜瓤水分太大，放盐拌菜时会有水析出。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因。

3.适量花生油，下锅加热至十分，倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中，制成辣椒油，并稍放凉一下。

4.将泡好的腐竹（提前捞出沥干水）、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）一并放入盘中，等辣椒油凉到稍有热度时再倒入，并加入适量椒盐、白糖，搅拌均匀即可。