德宏麻辣菜的做法(德宏麻辣菜的做法和配方)

德宏麻辣菜的做法(德宏麻辣菜的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 21:32:16

德宏麻辣菜的做法

德宏麻辣菜做法如下↓

一、麻辣烧腐竹

【用料】:水发腐竹500g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、葱姜蒜共60g、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

【做法】:

1、腐竹适当切断,放入热水中烫熟,捞出,沥干水分;葱姜蒜洗净后切片。

2、锅烧热,放入适量油,煸香花椒、豆瓣酱、葱姜蒜,放入腐竹,翻炒均匀,加入适量白糖,翻炒片刻,加入适量热水,煮开,捞豆瓣酱渣滓,加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候加入适量盐炒匀即可。

二、麻辣炝耳丝

【用料】:熟猪耳1只、干红辣椒、花椒、青蒜、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油各适量。

【做法】:

1、猪耳朵洗净,切成丝;辣椒去籽剪成丝,青蒜择洗干净切断,姜去皮切成丝。

2、锅烧热,加入适量油,爆香花椒,捞出花椒,然后放入干辣椒,放入耳丝、姜丝、青蒜、料酒,大火翻炒,加入适量白糖、鸡精、胡椒粉和盐,翻炒均匀,出锅前淋入适量香油即可。

三、麻辣炒花螺

【用料】:新鲜花螺750g、干红辣椒40g、花椒1勺、葱姜蒜共60g、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉各适量。

【做法】:

1、花螺提前吐净泥沙,搓洗干净,沥干水分;辣椒洗净切段,葱姜蒜洗净切片。

2、锅烧热,放入适量油,煸香辣椒、花椒、葱姜蒜,放入花螺大火爆炒,出香味的时候放入适量料酒、白糖、鸡精、盐、花椒粉调味,再加入适量热水,煮开,汤汁浓稠即可。

四、麻辣拌芦笋

【用料】:鲜嫩芦笋400g、葱白20g、白糖半勺、鸡精半勺、盐、花椒油、香油、辣椒油、醋各适量。

【做法】:

1、芦笋削净表皮,切成3厘米左右的段,放入热水中焯一下,捞出,放入凉水中浸泡。

2、葱切葱末,和白糖、鸡精、盐,适量热水一同放入碗中,搅拌均匀,再倒入花椒油、香油、辣椒油、醋拌匀。

3、取出浸泡好的芦笋,沥干水分,装入盘中,浇上调好的味汁即可。

五、麻辣烧平菇

【用料】:鲜嫩平菇600g、猪肉末75g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、姜葱蒜共60g、料酒半勺、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

【做法】:

1、平菇清理干净,反复漂洗干净,放入开水中稍微烫,然后捞出,挤干水分;葱姜蒜切片。

2、锅烧热,放入适量油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅,煸炒出香味,倒入适量料酒,加入适量热水,烧开,然后捞出豆瓣酱渣滓,放入平菇,加入白糖、鸡精、盐、胡椒粉调味,烧开,最后加入适量的水

用料:莲藕1段、盐适量、油适量 、辣椒干适量、干淀粉适量、生抽5ml、辣椒酱2勺

步骤:

1.莲藕去皮洗净,切成平均的薄片

2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,平均撒上淀粉翻匀

3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片

4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油

5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀

6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干

7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒

8.倒入炸好的藕片,翻炒平均

9.将之前调好的酱料平均的撒在藕片上,大火翻炒几下

10.不时翻炒,将酱汁平均裹在藕片上,撒上葱花,竣工

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.