1、成条的鱼肉切成1厘米左右的鱼丁，放入大碗中，调入少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉抓匀（有点儿发粘的程度说明生粉厚薄刚好）腌制10分钟，炒制前再倒少许油拌匀
2、火龙果稍微修整下外观，一剖为二，用勺子小心的尽量大块的把果肉挖下来，切成鱼肉大小的丁；壳留着做盛器
3、胡萝卜，西芹切大小一致的丁，锅中放水烧开入两滴油后，放入胡萝卜及西芹丁氽水捞出过冷水控干水分备用
4、锅中多放些油烧热后，倒入腌制好的鱼丁滑炒至颜色变白，即关火用余温滑炒至8成熟盛出备用；用剩余的底油烧热后倒入胡萝卜西芹丁翻炒
5、炒几下后，倒入滑炒好的鱼丁及火龙果一同小心再翻炒，调入盐，鸡精拌匀后，倒入湿淀粉水勾芡至合适的粘稠度，最后出锅前倒入炸好的腰果拌匀，盛入火龙果容器中即可
食材生粉 5克 、 红椒 20克 、 丝瓜 50克 、 蒜头 10克 、 黑木耳 10克 、 桂花鲈鱼 500克 、 植物油 5克 、 蚝油 3克 、 料酒 4克 、 胡椒粉 1克 、 盐 2克
准备食材：桂花鲈鱼500g、丝瓜50g、红椒20g、蒜头10g、木耳10g。【辅料】植物油5g、蚝油3g、盐2g、生粉5g、料酒4g、胡椒粉1g。
将红椒、丝瓜切块备用。
桂花鲈鱼起肉切片，加入盐、生粉、生油，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
起锅烧水，将木耳焯2分钟，捞出备用。
锅中烧油，加入蒜末爆香，加入丝瓜翻炒5分钟，捞出备用。
锅中烧水，倒入腐皮丝与木耳丝，焯水2分钟后捞出备用
锅中烧油，桂花鲈鱼片过油1分钟，捞出备用
锅中烧油，下蒜末爆香，依次下鱼片、木耳、红椒，翻炒2分钟，鱼片表面微焦即可出锅。
丝瓜摆盘，鱼片倒入盘中，撒适量胡椒粉提味，清炒桂花鲈鱼就做好了。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
