大豆浸泡半日。
与清水一起打成豆浆。
煮豆浆，不断搅动，防止糊底，煮沸的豆浆稍凉，85-90度左右，将内脂用水溶解，倒入豆浆快速搅拌均匀，静置10-15分钟。
滑嫩的豆脑就好了。
1、干黄豆500g、鸡架骨400g、木耳50g、香菜5g、盐5g、鸡精10g、胡椒粉5g、内酯10g、香油3g、水淀粉20g；
2、将洗干净的黄豆盛入碗中，加入适量水，浸泡6个小时；浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，再加入2000g水，调制豆浆机工作模式，打成豆浆；
3、拿一个干净的大碗，将打好的豆浆过滤豆渣；
4、往过滤好的豆浆碗里加入10g内酯，然后倒出到盆中，静止三四分钟，豆腐脑就做好了；
5、鸡汁豆腐脑的秘诀部分到了，将生姜切片、木耳切丝、香菜切碎；
6、锅中倒入适量热水，将准备好的鸡架骨焯水，焯水过程中要撇去锅中表面的浮沫；
7、将焯好的鸡架骨捞出，放入汤桶里，加入1500g水、姜片10g；
8、调制大火烧开，然后转小火熬成鲜汤，这样我们的鸡汁就做好了；
9、热锅烧油，倒入木耳炒香，再加入适量熬制好鸡汁汤，烧开后，加入盐、味精、水淀粉、香油进行调料；
10、将盆中的豆腐脑取适量放入碗中，再淋上适量的鸡汁，撒上点香菜；
