辣子肉皮做法（辣子肉皮的正宗做法）

猪皮适量，辣椒2个

辅料

植物油一勺，老抽二勺，生抽适量，料酒一勺，盐适量，葱花适量

步骤1

煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。这是每次买猪肉代的猪皮攒二次就够了。熟猪皮切成丝，不是太细，可以说是细条了。

步骤2

小辣椒现在不是特别的辣，但是还是很下饭的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

步骤3

热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒了。

步骤4

翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，在加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。

步骤5

猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。

步骤6

小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。

步骤7

加水以后菜的颜色就没有那么的重了。小辣椒会熟的得更快，变色就可以了，炒久了影响口感

步骤8

翻炒的菜里边已经没有水分了，需要加盐出锅了。