1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2、方法:将里脊肉洗干净后,进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝,泡发木耳切丝。青椒洗净,去蒂去筋膜,切丝备用。
4、锅内加清水,大火烧开,放入冬笋丝、木耳丝焯水。葱、姜、蒜洗净,姜、蒜切沫,葱切葱花。
5、取小碗,加入淀粉和水,调成水淀粉备用。锅内下色拉油,大火烧至7成热。
6、放入腌好的肉丝,快速翻炒至发白后,盛出。用余油将豆瓣酱炒出红油后,加入葱、姜、蒜末。
7、加料酒、清水和佐料,倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒,炒出香味,放入肉丝。
8、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝,翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
用料:猪肉 、葱 、姜 、蒜 、料酒 、生抽 、醋 、糖 、盐 、泡椒 、水淀粉 、木耳 、尖椒
鱼香肉丝的做法步骤
步骤 1
鱼香汁做法:葱姜蒜末 大量,一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙醋,2勺糖,盐少许,泡椒末,水淀粉
步骤 2
猪肉切丝,木耳切丝,尖椒切丝,葱姜蒜切末大量
步骤 3
鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量,切得要碎一些~~
步骤 4
泡椒切末
步骤 5
锅烧热,倒油,下葱姜蒜,炒香,用小火,不然会糊,然后放入泡椒末,小火煸炒,直到炒出红油,下入肉丝,煸炒,放入1汤匙料酒,下入木耳丝,尖椒丝,煸炒均与,放入碗汁,即可出锅