前腿肉的做法有哪些,前腿肉怎么做好吃
三鲜白菜卷 主料 猪前腿肉：250克 白菜：适量 辅料 鸡蛋：1个 姜：10克 葱：5克 生抽：15ML 盐：2克 清水：50克 水淀粉：100ML 红椒：适量
三鲜白菜卷

主料
猪前腿肉：250克 白菜：适量
辅料
鸡蛋：1个 姜：10克 葱：5克 生抽：15ML 盐：2克 清水：50克 水淀粉：100ML 红椒：适量 葱花：适量
三鲜白菜卷的做法步骤
1：白菜去根取叶，用开水焯烫至软，过凉水。
2：猪肉剁末，加少许清水搅打上劲。
3：黑木耳泡发，洗净切碎。
4：肉末加入鸡蛋、姜葱末。黑木耳碎。搅打拌匀。
5：取一张白菜叶，放上适量肉末馅，包好。
6：包好的白菜卷，摆碟，上锅蒸约8-10分钟。
7：备好水淀粉，适量淀粉和水拌匀即可。备些红椒丁和葱花。
8：锅中加适量高汤或水，烧开，加入水淀粉搅拌至稠。
9：撒上葱花和红椒丁，淋上水淀粉，滴点麻油。成品。
10：美味。
小窍门
1、肉末可选五花肉或猪前腿肉，带点肥肉口感好。2、勾薄茨用高汤更鲜了，没有就用清水代替。3、蒸制的时候不宜太长看肉卷大小。4、烫过的白菜叶好包一些。不要烫太久哦。5、加入肉中的用葱白，葱叶切葱花。
酥软红烧肉

主料
猪前腿肉：1000克
辅料
植物油：一勺 料酒：一勺 生抽：一勺 老抽：一勺 盐：适量 花椒：适量 糖：一勺 大蒜：适量 圆葱：适量
酥软红烧肉的做法步骤
1：按照个人的喜好切块
2：下锅先放圆葱炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋葱，姜，蒜，料酒调味。
3：大料花椒都放全了
4：加适量的水，小火慢炖肉。
5：小火约炖35分钟左右肉皮软烂，按照个人的喜欢，收汁出锅。
小窍门
1，炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃。2，料酒花椒，大料是去除腥腻味道的，必须要加。3，炖肉的时候，注意剔除猪肉上边的筋和淋巴之类的东西。
白菜肉卷

主料
大白菜：6片 前腿肉：250克
辅料
葱：4棵 胡萝卜：4片 胡椒粉：2克 生抽：1勺 蚝油：半勺 盐：2克 鸡精：2克 淀粉：2克 枸杞：15粒
白菜肉卷的做法步骤
1：前腿肉去皮切成小丁，加点胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
2：葱切成葱花、胡萝卜切碎。
3：将肉末、葱花、胡萝卜放入碗中，加鸡粉、盐、适量清水，用筷子沿同一方向搅至水分完全吸收。
4：取六片白菜叶，将边缘切整齐。
5：锅内烧开水，加几滴油和少许盐，下白菜叶煮一下变软即可。
6：取一片白菜叶平铺在钻板上，再取适量肉末按压成柱状。
7：沿同一个方向卷起来。
8：依次将肉卷做好平铺在盘子，再适当的放上一些枸杞（这一步忘了拍照）。
9：锅内烧开水，将盘子放入锅中大火蒸四分钟再转小火蒸八分钟。
10：蒸熟后将汤汁倒入锅中，加点淀粉水烧开。
11：再将汤汁淋在白菜卷上面。
小窍门
1、剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加入生抽和蚝油剁出的肉末味道会更好。2、白菜肉卷入锅蒸的时间约为10-12分钟即可，具体时间视肉卷的大小而定。3、蒸熟后会有很多汤汁，最后一步需要勾茨再将汤汁淋在肉卷上面，能起到增色提味的作用。
百财福袋

主料
白菜：适量 前腿肉：适量 香葱：适量
辅料
盐：适量 酱油：适量
百财福袋的做法步骤
1：白菜切去白菜梗，洗净沥干水备用。
2：前腿肉加入葱花，调入盐和酱油剁碎备用。
3：锅中加入清水，大火烧开，放入白菜和葱绿烫软捞出备用。
4：取两片烫好的白菜叶交错放好，放入肉馅四周提起包好。
5：用葱绿系好。
6：将做好的白菜福袋放入盘中，上锅，待水开之后加盖，大火蒸10分钟左右即可关火。
7：蒸好之后倒去汤汁，淋入酱油，再浇上热油即可食用。
8：清甜可口。
9：好看又好吃。
太阳蒸蛋

主料
前腿肉：一块 鸡蛋：一个
辅料
盐：一勺 料酒：一勺 生抽：一勺 十三香：少许 麻油：几滴
太阳蒸蛋的做法步骤
1：将猪肉洗干净，肉质的选择会直接影响成品的口感，建议用肉质细嫩的前腿肉。
2：先切成小粒。
3：然后加一小勺葱姜水，用绞肉机或者料理机几秒钟就可以打成肉泥。
4：加盐，十三香用筷子往同一方向搅打上劲。
5：将肉糜在盘中摊平，四周略高中间略矮，放入蒸锅，水开后中火蒸4分钟。
6：把鸡蛋打入肉糜中间，再继续蒸几分钟至鸡蛋变熟。
7：将麻油，生抽，料酒和少许开水调成汁，浇在太阳蛋上即可。
