高速钢做菜刀锋利吗（skh51高速钢能不能做菜刀）

可以。高速钢白钢刀的质地非常坚硬，将其制作成刀具也是非常的锋利，若是只是将它用于日常生活中切菜，可以使用较长时间，而且2-3年不打磨都会非常锋利。

但白钢的市场价值较高，常用的菜刀大多都是不锈钢制作而成的，需要经常性的磨刀使其变锋利。