skh51高速钢能做菜刀吗（高速钢m42做菜刀优缺点）

答：skh51高速钢做菜刀不好，因为高速钢只有一个优点硬度高，煅制过程很费时，用高速钢做的刀刀刃厚了不好磨砺，刀刃太虚薄因韧性较差易磞刃，磞刃再磨很费时。不提倡用高速钢做菜刀。建议选择碳素工具钢如铁道钢等，或者选择镍铬钛合金钢，即有一定硬度又有韧性并且出快易磨防锈美观等优点。