做红糖馒头不用耐高糖酵母会如何（做红糖馒头用哪种酵母粉好）

做红糖馒头不用耐高米唐酵母时面团发不了，蒸出来全是死面疙瘩，而且做红糖馒头，需要用到耐高糖发酵粉，之所以不用普通发酵粉，在于红糖馒头用糖量大，糖的用量在一定范围内是可以促进发酵，但超过了这个范围就变成抑制发酵，甚至发不起来，一般用糖量在面粉量的8%之内，用普通发酵粉就可以，超过了这个范围，就得用耐高糖发酵粉了。