爆炒芝麻螺是一道广东地区的传统美食,口感鲜美,做法简单。下面是正宗的爆炒芝麻螺的做法:
所需材料:
芝麻螺500克
姜片适量
蒜末适量
青红辣椒适量
葱花适量
花椒粉适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白芝麻适量
植物油适量
步骤:
将芝麻螺用清水冲洗干净,去除泥沙和杂质,沥干备用。
将姜片、蒜末、青红辣椒切成小块备用。
热锅凉油,加入姜片、蒜末、青红辣椒煸炒出香味。
加入芝麻螺,翻炒均匀。
加入盐、酱油、料酒调味,继续翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖,煮5-8分钟,直到芝麻螺熟透。
加入葱花和花椒粉,翻炒均匀。
最后撒上适量的白芝麻,翻炒均匀即可。
爆炒芝麻螺是一道美味的海鲜菜品,口感鲜美,适合搭配米饭或啤酒食用。
主料:
芝麻螺一斤
辅料:
紫苏叶6张,蒜米4颗,小米辣1个,姜6片,蚝油1勺,水少许
— 烹饪步骤 —
1· 芝麻螺买回来用水洗干净外壳,再往水里加点盐,泡半天,让螺吐沙。
2· 紫苏切段,蒜米切成沫,小米辣切圈。
3· 热锅下油,放入蒜,姜,小米辣爆香。
4· 爆香后,放入芝麻螺。
5· 翻炒均匀,芝麻螺受热后,壳会打开,汁水也会出一点。
6· 再加入一点水,稀释螺本身的咸味。
7· 盖上锅盖焖一分钟,让螺快速打开壳。
8· 加入一点点蚝油,增加风味。
9· 最后放入紫苏和葱花,翻炒均匀。
10· 等到紫苏软了就可以出锅了。
11· 完成。