鸭肉需要焯水（鸭肉焯水的正确方法与技巧）

鸭子是不需要焯水的，焯水的时候会让鸭肉的营养流失在倒进的水中，因此焯水是一项多余的步骤，如果担心鸭肉不干净，那么可以把鸭肉放在清水中泡出它的杂质。说起鸭肉，最爱的就是啤酒鸭了，用啤酒炖出来的鸭肉软嫩入味，特别香。

酒含有的一些酶可以软化肉质，就比如红酒炖牛肉，黄酒炖红烧肉等，鸭肉加啤酒炖，可以让本身就比较老的鸭肉，炖出来变得很嫩。

所以炖鸭肉离不开啤酒，除了炖老鸭汤的时候不加啤酒，其他情况下，不管是爆炒、焖煮、卤煮等，都要用啤酒代替水，不然鸭肉就会很老很柴，咬不动。