煎豆腐是一道美味的家常菜肴，下面是几个不粘锅且不易破皮的正确做法：
1. 选择好的豆腐：选用较新鲜的豆腐，不要选太嫩或太老的豆腐。太嫩的豆腐容易破裂，太老的豆腐则口感变差。
2. 豆腐先切成片状：切花形或者斜向切一定角度，可以让豆腐更容易入味。
3. 干煎：将不粘锅预热，使用干煎的方法，不需要额外加油，或在锅底涂上少量食用油。在中火的情况下, 将豆腐片均匀地排放在锅中并轻松移动以使其钝化表面。温度非常重要，一定不能太高，否则会破皮，也不能太低，这样就不能使豆腐煎得有金黄色和香气了。
4. 勿多次翻转：每次只要稍微抬起一点，检查颜色是否均匀，若果没有问题就继续煎，不要过于频繁地翻动豆腐，以免皮糊掉。
5. 周边涂糖水：将适量的白砂糖加入少量的清水中，煮沸后再涂抹在豆腐周围，或者用刷子沾取糖水涂抹在豆腐上面，这样可以使豆腐表面变得甜味更加香浓，同时也能防止豆腐粘锅。
煎豆腐时，使用不粘锅可以避免破皮。
不粘锅表面采用特殊涂层技术，可以有效防止食物粘连和破皮。
除了使用不粘锅，煎豆腐时可以在豆腐表面涂上薄薄一层淀粉水或者油，使其表皮形成保护层。
同时也需要注意火候的掌握，太高火会导致表皮烤焦而破皮，太小火则会导致豆腐变得水泡且破皮。
