为什么有些地方的鱼肉很绵（鱼肉发绵是怎么回事）

有些地方的鱼肉很绵，主要是因为不同的地方的水质不同，一方的水养，一方的鱼， 不同品种的鱼肉质也是不一样的。

第二个原因，可能是炖鱼的时候对火侯把握不同。也会造成口感的差异

1. 煮鱼时间过长：如果煮鱼的时间过长，可能会导致鱼片煮至软绵绵的状态。因为过长时间的烹饪会使鱼肉中的水分流失，导致肉质变软。

因此，在煮鱼的过程中需要控制好时间，确保鱼肉煮熟但不过度烹饪。

2. 未掌握火候：在烹饪过程中，如果未掌握好火候，也可能会导致鱼片煮至软绵绵的状态。

一般来说，煮鱼时先用大火将水煮沸，然后转中小火慢煮，以保持水的温度和防止鱼肉过度烹饪。