永定过山肠正宗做法（正宗龙岩永定牛肠怎么做法）

食材:

瘦肉300克，肥肉200克，葱30克，姜10克，盐5克，料酒适量

步骤

1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。

4.将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅

5.先放二锅头

6.接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀

7.一边搅一边放生抽

8.最后放入玉米淀粉腌制5个小时

9.灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月。