1、井窖储存。选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一口井，不能挖得太深，如果井底太潮湿，这样，大薯会因湿、热而加重腐烂，不利于储存。
2、池子储存。池子底部铺上3厘米厚的干沙子，将大薯由底向上逐块堆积，应避免大薯与窖壁直接接触。
3、室内储存。把室温控制在15℃左右，把大薯放在透气的木板箱内保存；如果没有木箱，在堆放大薯的地方和靠墙处，应垫上木板，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，还要防止冷风吹入。
4、纸箱储存。找一个空纸箱，先在底部铺上一层卫生纸，或是废报纸，然后摆上一层大薯，也是一层一层的摆平再铺上一层纸，再摆上一层大薯，直到摆满纸箱，再多放一些纸，这样既防潮又阻止大薯与空气过分接触，从而减慢氧化速度。
5、晒干储存。把大薯切片，放到室外、向阳、干燥、通风的地方晾晒；晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。
将完整的大薯置于0到4度温度下，可以保存3年左右。在温度为37度时，生的大薯约能保存10天，煮熟的大薯只能保存半天；
2.把大薯放入木锯屑中包埋，放入冷暗处即可。
切开的大薯不能长时间储存，要避免接触空气，只能按短期保存的方法处理。
