卤好的豆腐干保存得当可以延长其保质期，保持口感和风味。以下是一些建议，帮助您正确保存卤好的豆腐干：
1. 晾凉：将卤好的豆腐干从卤水中取出，放置在通风良好的地方，待其完全冷却至室温。
2. 沥干水分：用厨房纸巾或者干净的布，轻轻擦拭豆腐干的表面，去除多余的水分。
3. 分装保存：将晾凉并沥干水分的豆腐干分成适量的份量，用保鲜膜或保鲜袋将其紧密包裹，减少空气接触。
4. 冰箱保存：将分装好的豆腐干放入冰箱中保存。为了保证豆腐干的口感和营养价值，请将其存放在冰箱冷藏室，避免冷冻。
5. 短期保存：卤好的豆腐干在冰箱中保存，一般可以保存3-5天。在保存期间，请避免频繁打开包装，以减少空气接触和细菌污染。
6. 长期保存：如果需要长时间保存卤好的豆腐干，可以考虑将其放入密封袋或真空包装袋中，并挤出多余的空气，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存的豆腐干可以保存数周甚至更长时间，但解冻后口感和营养价值可能会有所降低。
注意：卤好的豆腐干保存过程中，要避免与具有强烈气味的食物放在一起，以免影响其口感和风味。在食用前，请检查豆腐干的颜色、气味和质地，如有异常，请勿食用。
1、油炸一下保存：可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个方法还可以的。
2、放冰箱里面冷藏着：最直接的方法就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的豆腐干是没办法再吃的了。
3、放盐水中泡着：放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时，先捞出来拿来温开水冲一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了。
