剁椒鳊鱼最正宗的做法（食堂剁椒鳊鱼的正确方法）

鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟.

2 把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。

3 放些葱白

4 放些蒸鱼豉油，隔水蒸8--10分钟.

5 把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可.

首先准备好一条扁鱼，清洗干净，把鱼鳍全部去掉 

鱼头鱼尾切下，鱼身切成连着的环状

将鳊鱼放入盆中，加入盐料酒腌制15分钟，使其入味

将扁鱼摆放在盘中，加入盐，料酒，姜片撒上剁椒

锅中放水水开，上火蒸至十分钟即可

把扁鱼取出倒去，多余的汤汁留下少许即可

淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅中放油烧热浇在上面即可