河贝的家常做法（爆炒河贝的做法）

1.

准备河贝肉80克，清洗干净片成薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁签子把腌制好的河贝肉起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备麦河贝搜200克，去掉杂质清洗干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入麦鲮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备新鲜河贝肉150克，扯掉杂质清洗干净备用。起锅烧水放入河贝肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净沥干水份备用。起锅放入菜籽油15克，放入葱姜蒜末5克爆香，放入焯好水的河贝肉烹入料酒20克，翻炒均匀，放入韭菜段200克，加食盐2克，生抽5克，鸡粉2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。