烤羊腿排烤箱的制作方法如下
用料羊腿 2.1KG迷迭香 黑胡椒 罗勒碎 大蒜粉 橄榄油 孜然粒 蜂蜜 盐
步骤 1
羊腿洗净,并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。
步骤 2
两面分别划几刀,刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行,深浅自己把握,不要太浅,否则入不了味道。
步骤 3
表面用厨房用纸将水分吸干,然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香,并给羊腿做按摩
步骤 4
同上手法,翻面继续做
步骤 5
包上保鲜膜,尽量包严实一些,然后放到冰箱里腌制8小时
步骤 6
腌制完成后取出羊腿,去掉保鲜膜,将多余的血水到处并用厨房用纸再一次沾干,再次撒上孜然,然后裹上锡纸,将带肉的地方都包住。
步骤 7
烤箱上下火170度预热10分钟,然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。
步骤 8
3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度半小时
步骤 9
半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟,出锅食用!
用料
羊肉/羊排/羊腿
【A】大葱 姜 陈皮 山楂干 料酒
【B】孜然粒 盐
【C】孜然粉 辣椒粉(建议用火锅干碟代替纯辣椒粉)
做法步骤
步骤 1
(羊肉/羊排/羊腿)放清水泡一泡,洗净,焯水。水开后打出浮沫。
步骤 2
加入【A】全部调料,高压锅中火炖煮20分钟至熟。
步骤 3
捞出羊肉放入烤盘,尽量让有脂肪的一面向上。用毛刷蘸锅里炖出的羊油,在羊肉表面刷匀。
步骤 4
洒匀【B】全部调料。
步骤 5
烤箱230℃,预热5分钟,上火上层烤至脂肪有“嘭嘭啪啪”爆开的声音,取出。
步骤 6
迅速加入【C】调料。(可以用火锅干碟的调料代替纯辣椒粉,因为有很多香料,味道会更香~)重新放入烤箱,230℃ 上火 中层,烤到脂肪“哔哔啵啵”一直作响…让它坚持几分钟,闻到微焦的味道即可~
步骤 7
挪到竹板上切大块~