韭黄爆鳝丝怎么做（韭黄炒鳝丝正宗做法）

1、食材：五根黄鳝、韭黄三两、豆腐干、姜、大蒜。

2、韭黄洗净切段，豆腐干洗净切丝。

3、黄鳝叫商家杀好去骨，回来洗净，用盐捏，再洗净。

4、黄鳝先切段再切丝。姜切丝，蒜切末，辣椒切丁。

5、热锅热油先煸香姜蒜辣椒再倒入黄鳝爆炒，加料酒。

6、再倒入韭黄快速煸炒，倒入蒸鱼豉油调料关火，装盘。